三伏天吃腐乳摊鸡蛋 老字号融入新消费场景（图）
中国经济网北京8月14日讯（记者 李冬阳） 北方有句俚语叫做“头伏饺子二伏面，伏天三伏烙饼摊鸡蛋”。吃腐场景8月14日是乳摊入新今年末伏的第一天，三伏送“福”活动在北京市西城区白纸坊街道华方居家养老配餐中心举办，鸡蛋社区居民、老字快递小哥、号融社工等齐聚一堂，消费品尝新菜品“王致和腐乳摊鸡蛋”，伏天在烙饼摊鸡蛋这一传统美食中加入腐乳，吃腐场景增添营养价值，乳摊入新用这种新鲜吃法，鸡蛋送暑迎秋。老字
三伏送“福”活动现场 中国经济网记者李冬阳/摄
烙饼摊鸡蛋是号融北京人过三伏天的传统美食之一。活动现场，消费民俗专家李石表示，伏天到了末伏，人们的食欲有所恢复，此时吃烙饼摊鸡蛋，既能补充营养，又符合清淡的饮食需求，烙饼中的碳水化合物和鸡蛋中的高蛋白相结合，有助于恢复体力。
华方餐饮厨师现场制作新菜品“王致和腐乳摊鸡蛋” 中国经济网记者李冬阳/摄
一块腐乳配三四个鸡蛋，不用放盐……华方餐饮厨师现场教大家制作腐乳摊鸡蛋，“还可以加葱花、红椒青椒丝，这样不仅颜色好看，吃起来味美，营养更加丰富。”
华方餐饮厨师现场制作新菜品“王致和腐乳摊鸡蛋” 中国经济网记者李冬阳/摄
活动现场，食品营养专家表示，摊鸡蛋加入腐乳不仅味道鲜美，促进食欲，有利于消化吸收，更主要是富含了丰富的营养。大豆富含植物源的优质蛋白，可经过微生物转化为多种人体所需的氨基酸、肽类等，提高了大豆蛋白的生物利用度。豆腐经过微生物发酵成腐乳，不仅产生独特的醇类、醛类及酯类等多种香气成分，而且B族维生素、异黄酮活性均有所升高，钙、镁、钾等矿物质的利用率也得到了提高。
社区居民现场用烙饼卷起腐乳摊鸡蛋等食材并食用中国经济网记者李冬阳/摄
社区居民一边品尝着美味的腐乳摊鸡蛋，一边听着专家的讲解，既饱了口福，还收获了知识。活动现场书法家王克祥挥毫泼墨写“福”字送祝福。家住白广路东里的王女士说：“腐乳摊鸡蛋不仅好吃，摊起来也简单方便，回去我要多做几回。”
书法家王克祥挥毫泼墨写“福”字送祝福 中国经济网记者李冬阳/摄
活动主办方王致和相关负责人表示，希望通过创新形式，让老字号与市民日常生活更加贴近，展现传统魅力，融入新消费场景，在丰富市民生活的同时，自身也能焕发出新活力。
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